Resep dan Tips Memasak dari Chef Ahli Martin Praja: Cumi Goreng Tepung, Tuna Rica-Rica, dan Beef Stroganoff Pasta
Selamat datang di artikel spesial dari Segar Laut Meat & Fish Supplier, di mana kami menghadirkan resep-resep lezat dari Chef Martin Praja, seorang ahli kuliner yang dikenal dengan teknik memasaknya yang brilian. Kali ini, Chef Martin akan membagikan resep cumi goreng tepung, tuna rica-rica, dan beef stroganoff pasta. Ikuti tips dan trik dari chef untuk hasil masakan yang sempurna!
1. Cumi Goreng Tepung (Cumi Ring)
Cumi goreng tepung adalah hidangan yang simpel namun sangat menggugah selera. Agar cumi tidak alot dan tetap renyah, ikuti tips dari Chef Martin Praja berikut ini:
Bahan:
- 3 pcs cumi tube ukuran besar
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur
Bahan Tepung Basah:
- 200 gr tepung bumbu
- 1/2 sdt baking soda
- 200 ml air dingin
Bahan Tepung Kering:
- 200 gr tepung bumbu
- 100 gr tepung maizena
Sajikan Dengan:
- Lemon
Cara Membuat:
- Potong cumi selebar 1,5 cm dan marinasi selama 15 menit dengan garam, kaldu jamur, dan lada. Jangan menggunakan lemon untuk marinasi karena dapat membuat tekstur cumi mudah hancur.
- Siapkan adonan tepung kering dan tepung basah.
- Balur cumi dengan tepung kering, lalu celupkan ke tepung basah, kemudian balur kembali dengan tepung kering.
- Goreng cumi dalam minyak panas dengan api besar selama 3-5 menit. Jangan terlalu lama menggoreng agar cumi tetap renyah.
- Sajikan dengan irisan lemon untuk menambah rasa segar.
Tips Chef Martin: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng cumi dan jangan menggoreng terlalu lama untuk menghindari cumi menjadi keras.
2. Tuna Rica-Rica
Tuna rica-rica adalah hidangan pedas yang menggugah selera dengan rasa yang kaya. Berikut adalah cara membuat tuna rica-rica yang lezat:
Bahan:
- 500 gr tuna fillet
- 1 genggam daun kemangi
- 15 pcs cabe rawit merah
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur
- Air
Bumbu Halus:
- 20 pcs cabe rawit merah
- 15 pcs cabe merah keriting
- 8 pcs bawang merah
- 4 pcs bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak
Cara Membuat:
- Potong ikan tuna sesuai selera dan masak hingga kecoklatan, beri lada dan garam, lalu angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan ikan tuna yang sudah dipan-fry, tambahkan air hingga setinggi ikan. Beri seasoning dan masak hingga matang.
- Tambahkan daun kemangi sebelum diangkat untuk aroma yang segar.
Tips Chef Martin: Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum sebelum menambahkan bahan lainnya untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam.
3. Beef Stroganoff Pasta
Beef Stroganoff Pasta adalah hidangan yang menggugah selera dengan campuran daging sapi dan pasta dalam saus krim yang lezat. Simak resep dan tips dari Chef Martin berikut:
Bahan:
- 400 gr rib-eye (finger cut)
- 200 gr fettuccine atau pasta lainnya
- 60 gr butter (4 sdm)
- 100 gr jamur champignon
- 1 pcs bawang bombay
- 1 pcs paprika merah
- 1 sdm dijon mustard
- 500 ml air kaldu
- 1 sdm worcestershire sauce
- 1 sdm tepung terigu
- 150 gr sour cream / heavy cream
- Garam
- Lada
- Chopped parsley (garnish)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dan sear daging yang sudah dipotong hingga golden brown, tambahkan garam jika perlu, angkat dan sisihkan.
- Di pan yang sama, masukkan butter dan tumis jamur, bawang bombay hingga harum dan sedikit kecoklatan. Tambahkan paprika merah dan tumis sebentar. Masukkan tepung terigu dan aduk rata.
- Tambahkan air kaldu dan aduk hingga rata. Masukkan pasta dan masak sampai pasta matang.
- Tambahkan sour cream / heavy cream, worcestershire sauce, dijon mustard, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
- Masukkan kembali daging yang sudah di-sear dan sajikan dengan chopped parsley sebagai garnish.
Tips Chef Martin: Sear daging hingga benar-benar golden brown untuk mendapatkan rasa yang kaya, dan tambahkan pasta ke dalam saus untuk menyerap rasa dengan baik.
Kesimpulan
Dengan resep dan tips dari Chef Martin Praja, Anda dapat mengolah produk seafood dan daging dengan cara yang benar dan menghasilkan hidangan yang lezat dan berkualitas. Dari cumi goreng tepung yang renyah, tuna rica-rica yang pedas, hingga beef stroganoff pasta yang creamy, setiap resep menawarkan cita rasa yang menggugah selera dan teknik memasak yang mudah diikuti.
Selamat mencoba resep-resep ini di rumah, dan jangan lupa kunjungi Segar Laut Meat & Fish Supplier untuk mendapatkan bahan-bahan segar dan berkualitas untuk setiap hidangan Anda. Selamat memasak!
