UNAGI KABAYAKI | IKAN SIDAT JEPANG PREMIUM QUALITY

Unagi (ウナギ) adalah kata Jepang untuk sidat air tawar, khususnya sidat jepang, Anguilla japonica (nihon unagi 日本鰻 ^[1]). Unagi adalah bahan umum dalam hidangan Jepang, sering kali sebagai kabayaki. Ini tak sama dengan sidat air asin, yang dikenal sebagai anago dalam bahasa Jepang.

Tekstur dagingnya sangat lembut dan kenyal serta memiliki pori-pori yang besar.  Akan tetapi, pori-pori  ini justru bagus untuk menyerap saus yang digunakan sebagai bumbu sehingga aromanya khas.

Tak seperti belut air asin, unagi tak memiliki rasa amis. Dalam hal ini pemilihan saus dan bahan yang lebih kuat di dalam resep juga berperan penting. Tak hanya rasanya yang enak, Unagi ini juga memiliki nutrisi yang tinggi, lho. Ikan yang hidup di air asin dan tawar ini memiliki kandungan fosfor yang tinggi, yang meningkatkan pencernaan dan pembuangan racun.

Selain itu, unagi juga kaya akan vitamin A, D, E, B1, B2, dan B12. Kandungan asam lemak omega-3 nya juga kaya sehingga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.